ଅମଳ ହୋଇଥିବା ପନିପରିବା ସଂରକ୍ଷଣ, ପରିବହନ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପୂର୍ବରୁ, କ୍ଷେତ୍ରର ଉତ୍ତାପକୁ ଶୀଘ୍ର ହଟାଇବା ଉଚିତ ଏବଂ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଏହାର ତାପମାତ୍ରାକୁ ଶୀଘ୍ର ଥଣ୍ଡା କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ପ୍ରିକୋଲିଂ କୁହାଯାଏ |ପ୍ରି-କୁଲିଂ ଶ୍ heat ାସକ୍ରିୟା ଉତ୍ତାପ ଦ୍ storage ାରା ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ପରିବେଶର ତାପମାତ୍ରାକୁ ବ prevent ାଇପାରେ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ପନିପରିବାର ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ତୀବ୍ରତା କମିଯାଏ ଏବଂ ଅମଳ ପରବର୍ତ୍ତୀ କ୍ଷତି କମିଯାଏ |ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପନିପରିବା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରି-କୁଲିଂ ତାପମାତ୍ରା ଆବଶ୍ୟକ କରେ ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ପ୍ରି-କୁଲିଂ ପଦ୍ଧତି ମଧ୍ୟ ଭିନ୍ନ ଅଟେ |ଅମଳ ପରେ ପନିପରିବାଗୁଡିକୁ ଠିକ୍ କରିବା ପାଇଁ, ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥାନରେ ଏହା କରିବା ଭଲ |
ପନିପରିବାର ପ୍ରି-କୁଲିଂ ପ୍ରଣାଳୀରେ ମୁଖ୍ୟତ the ନିମ୍ନଲିଖିତଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
1. ପ୍ରାକୃତିକ କୁଲିଂ ପ୍ରିକ୍ଲିଙ୍ଗ୍ ଅମଳ ହୋଇଥିବା ପନିପରିବାଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଭେଣ୍ଟିଲେଟ୍ ସ୍ଥାନରେ ରଖେ, ଯାହା ଦ୍ products ାରା ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ତାପ ଥଣ୍ଡା ହେବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହାସଲ କରିପାରିବ |କ method ଣସି ଉପକରଣ ବିନା ଏହି ପଦ୍ଧତି ସରଳ ଏବଂ ସହଜ ଅଟେ |ଖରାପ ଅବସ୍ଥା ଥିବା ସ୍ଥାନରେ ଏହା ଏକ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସମ୍ଭବ ପଦ୍ଧତି |ଅବଶ୍ୟ, ଏହି ପ୍ରିକ୍ଲିଂ ପଦ୍ଧତି ସେହି ସମୟରେ ବାହ୍ୟ ତାପମାତ୍ରା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତିବନ୍ଧିତ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ଦ୍ୱାରା ଆବଶ୍ୟକ ହେଉଥିବା ପୂର୍ବ ତାପମାତ୍ରା ପହଞ୍ଚିବା ଅସମ୍ଭବ ଅଟେ |ଅଧିକନ୍ତୁ, ପୂର୍ବର ସମୟ ଲମ୍ବା ଏବଂ ଏହାର ପ୍ରଭାବ ଖରାପ |ଉତ୍ତରରେ, ଏହି ପ୍ରି-କୁଲିଂ ପଦ୍ଧତି ସାଧାରଣତ Chinese ଚାଇନିଜ୍ କୋବି ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
2. ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ପ୍ରିକୋଲିଂ (ପ୍ରିକୋଲିଂ ରୁମ୍) ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରରେ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବାକ୍ସରେ ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା ପନିପରିବା ଦ୍ରବ୍ୟକୁ ଷ୍ଟକ୍ କରିବ |ଷ୍ଟାକ୍ ଏବଂ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଭେଣ୍ଟିଲେସନ୍ ଷ୍ଟାକର ଏୟାର ଆଉଟଲେଟ୍ ସହିତ ସମାନ ଦିଗ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ବ୍ୟବଧାନ ରହିବା ଉଚିତ ଯେତେବେଳେ ବାୟୁ ପ୍ରବାହ ସୁରୁଖୁରୁରେ ଗଲାବେଳେ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ଉତ୍ତାପ ଦୂର ହୋଇଯିବ |ଉତ୍ତମ ପ୍ରିକୋଲିଂ ପ୍ରଭାବ ହାସଲ କରିବାକୁ, ଗୋଦାମରେ ବାୟୁ ପ୍ରବାହ ହାର ପ୍ରତି ସେକେଣ୍ଡରେ 1-2 ମିଟରରେ ପହଞ୍ଚିବା ଉଚିତ, କିନ୍ତୁ ତାଜା ପନିପରିବାର ଅତ୍ୟଧିକ ଡିହାଇଡ୍ରେସନକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଏହା ଅଧିକ ହେବା ଉଚିତ ନୁହେଁ |ଏହି ପଦ୍ଧତି ବର୍ତ୍ତମାନ ଏକ ସାଧାରଣ ପ୍ରିକୋଲିଂ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାର ପନିପରିବାରେ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇପାରିବ |
3. ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ବାୟୁ କୁଲର୍ (ଡିଫେରିଏଲ୍ ପ୍ରେସର କୁଲର୍) ହେଉଛି ଉତ୍ପାଦ ଧାରଣ କରିଥିବା ପ୍ୟାକିଂ ବକ୍ସ ଷ୍ଟାକର ଦୁଇ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ବିଭିନ୍ନ ଚାପ ବାୟୁ ପ୍ରବାହ ସୃଷ୍ଟି କରିବା, ଯାହା ଦ୍ cold ାରା ଶୀତଳ ପବନ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ୟାକିଂ ବାକ୍ସ ଦେଇ ବାଧ୍ୟ ହୋଇ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଉତ୍ପାଦ ଚାରିପାଖରେ ଯାଇଥାଏ, ଏହିପରି ଉତ୍ପାଦର ଉତ୍ତାପ |ଏହି ପଦ୍ଧତି ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ପ୍ରାକ୍ କୁଲିଂ ଠାରୁ ପ୍ରାୟ 4 ରୁ 10 ଗୁଣ ଅଧିକ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ଥିବାବେଳେ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ପ୍ରିକୋଲିଂ କେବଳ ଉତ୍ପାଦର ଉତ୍ତାପକୁ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବାକ୍ସ ପୃଷ୍ଠରୁ ବିସ୍ତାର କରିପାରେ |ଏହି ପନିପରିବା ପଦ୍ଧତି ଅଧିକାଂଶ ପନିପରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ |ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ଭେଣ୍ଟିଲେସନ୍ କୁଲିଂର ଅନେକ ପଦ୍ଧତି ଅଛି |ଦକ୍ଷିଣ ଆଫ୍ରିକା ଏବଂ ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ ଟନେଲ୍ କୁଲିଂ ପଦ୍ଧତି ବହୁ ବର୍ଷ ଧରି ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି |ବ scientific ଜ୍ଞାନିକ ଏବଂ ବ techn ଷୟିକ କର୍ମଚାରୀଙ୍କ ଦ୍ years ାରା ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି ଅନୁସନ୍ଧାନ ପରେ ଚୀନ୍ ଏକ ସରଳ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ଭେଣ୍ଟିଲେସନ୍ ପ୍ରକୋଲିଂ ସୁବିଧା ଡିଜାଇନ୍ କରିଛି |
ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ଉତ୍ପାଦକୁ ୟୁନିଫର୍ମ ସ୍ପେସିଫିକେସନ୍ ଏବଂ ୟୁନିଫର୍ମ ଭେଣ୍ଟିଲେସନ୍ ଛିଦ୍ର ସହିତ ଏକ ବାକ୍ସରେ ରଖିବା, ବାକ୍ସକୁ ଏକ ଆୟତକ୍ଷେତ୍ର ଷ୍ଟାକରେ ରଖିବା, ଷ୍ଟାକ ସେଣ୍ଟରର ଦ୍ରାଘିମା ଦିଗରେ ଏକ ଫାଙ୍କ ଛାଡିବା, ଷ୍ଟାକର ଦୁଇ ମୁଣ୍ଡ ଏବଂ ଉପରି ଭାଗକୁ ଆଚ୍ଛାଦନ କରିବା | ଷ୍ଟାକକୁ କାନଭାସ୍ କିମ୍ବା ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ସହିତ ଦୃ tight ଭାବରେ ରଖାଯାଏ, ଯାହାର ଗୋଟିଏ ମୁଣ୍ଡ ଫ୍ୟାନ୍ ସହିତ ନିଷ୍କାସିତ ହେବା ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ, ଯାହାଫଳରେ ଷ୍ଟାକ ସେଣ୍ଟରର ଫାଙ୍କା ଏକ ଡିପ୍ରେସୁରାଇଜେସନ୍ ଜୋନ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ଅନାବୃତ କାନଭାସର ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଥଣ୍ଡା ପବନକୁ ନିମ୍ନକୁ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ବାଧ୍ୟ କରେ | ପ୍ୟାକେଜ୍ ବାକ୍ସର ଭେଣ୍ଟିଲେସନ୍ ଛିଦ୍ରରୁ ପ୍ରେସର ଜୋନ୍, ଉତ୍ପାଦର ଉତ୍ତାପ ଲୋ-ପ୍ରେସର ଅଞ୍ଚଳରୁ ଚାଲିଥାଏ, ଏବଂ ତା’ପରେ ପ୍ରାକ୍ଲିଂର ପ୍ରଭାବ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଫ୍ୟାନ୍ ଦ୍ୱାରା ଷ୍ଟାକକୁ ଡିସଚାର୍ଜ କରାଯାଏ |ଏହି ପଦ୍ଧତି ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ପ୍ୟାକିଂ କେସ୍ ର ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ଷ୍ଟାକିଂ ଏବଂ କାନଭାସ୍ ଏବଂ ଫ୍ୟାନ୍ ର ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ସ୍ଥାନିତ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହା ଦ୍ cold ାରା ଥଣ୍ଡା ପବନ କେବଳ ପ୍ୟାକିଂ କେସ୍ ଉପରେ ଭେଣ୍ଟ୍ ଗର୍ତ୍ତ ଦେଇ ପ୍ରବେଶ କରିପାରିବ, ନଚେତ୍ ପ୍ରାକ୍ଲିଂ ପ୍ରଭାବ ହାସଲ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ |
4. ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ରିକୋଲିଂ (ଭାକ୍ୟୁମ୍ କୁଲର୍) ହେଉଛି ପନିପରିବାକୁ ଏକ ସିଲ୍ ପାତ୍ରରେ ରଖିବା, ପାତ୍ରରେ ବାୟୁକୁ ଶୀଘ୍ର ବାହାର କରିବା, ପାତ୍ରରେ ଥିବା ଚାପକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ଭୂପୃଷ୍ଠ ଜଳର ବାଷ୍ପୀକରଣ ହେତୁ ଉତ୍ପାଦକୁ ଥଣ୍ଡା କରିବା |ସାଧାରଣ ବାୟୁମଣ୍ଡଳୀୟ ଚାପରେ (101.3 kPa, 760 mm Hg *), ଜଳ 100 at ରେ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୁଏ, ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ଚାପ 0.53 kPa କୁ ଖସିଯାଏ, ଜଳ 0 at ରେ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୋଇପାରେ |ଯେତେବେଳେ ତାପମାତ୍ରା ℃ by ହ୍ରାସ ହୁଏ, ଉତ୍ପାଦର ଓଜନର ପ୍ରାୟ 1% ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୁଏ |ପନିପରିବା ଅଧିକ ଜଳ ହରାଇବାକୁ ନଦେବା ପାଇଁ, ପୂର୍ବର ଥଣ୍ଡା ପୂର୍ବରୁ କିଛି ପାଣି ସ୍ପ୍ରେ କରନ୍ତୁ |ଏହି ପଦ୍ଧତି ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପନିପରିବାଗୁଡିକର ପ୍ରିକୋଲିଂ ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ |ଏଥିସହ, ଅସରପା, ମୂଷା, ବ୍ରୁସେଲ୍ସ ସ୍ପ୍ରୁଟ୍, ଏବଂ ଡଚ୍ ବିନ୍ସ ମଧ୍ୟ ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ ଦ୍ୱାରା ପୂର୍ବରୁ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଇପାରେ |ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ରିକୋଲିଂ ପଦ୍ଧତି କେବଳ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ରିକୋଲିଂ ଡିଭାଇସ୍ ସହିତ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ବିନିଯୋଗ ବହୁତ ବଡ |ବର୍ତ୍ତମାନ, ଏହି ପଦ୍ଧତି ମୁଖ୍ୟତ China ଚାଇନାର ରପ୍ତାନି ପାଇଁ ପନିପରିବା ପ୍ରିକୋଲିଂ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
5. ଶୀତଳ ଜଳ ପ୍ରିକ୍ୟୁଲିଂ (ହାଇଡ୍ରୋ କୁଲର୍) ହେଉଛି ପନିପରିବା ଉପରେ ଥଣ୍ଡା ପାଣି (ଯଥା ସମ୍ଭବ 0 spray) ସ୍ପ୍ରେ କରିବା, କିମ୍ବା ପନିପରିବା ଥଣ୍ଡା କରିବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ପନିପରିବାକୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇବା |ଜଳର ଉତ୍ତାପ କ୍ଷମତା ବାୟୁ ତୁଳନାରେ ବହୁତ ବଡ ହୋଇଥିବାରୁ ଶୀତଳ ଜଳ ପ୍ରିକ୍ଲିଂ ପଦ୍ଧତି ଜଳ ବ୍ୟବହାର କରି ଭେଣ୍ଟିଲେସନ୍ ପ୍ରିକ୍ଲିଂ ପଦ୍ଧତି ଅପେକ୍ଷା ଉତ୍ତାପ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ମାଧ୍ୟମ ଦ୍ରୁତ ଅଟେ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ଜଳକୁ ପୁନ yc ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ |ଅବଶ୍ୟ, ଥଣ୍ଡା ଜଳକୁ ଡିଜେନ୍ସିଫିକ୍ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ, ନଚେତ୍ ଉତ୍ପାଦଟି ଅଣୁଜୀବ ଦ୍ୱାରା ଦୂଷିତ ହେବ |ତେଣୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ କିଛି ଡିଜେନ୍ଫେକ୍ଟାଣ୍ଟ ମିଶାଇବା ଉଚିତ୍ |
ଶୀତଳ ଜଳର ପୂର୍ବ ପ୍ରଣାଳୀ ପାଇଁ ଉପକରଣ ହେଉଛି ୱାଟର ଚିଲର୍, ଯାହା ବ୍ୟବହାର ସମୟରେ ବାରମ୍ବାର ପାଣି ସହିତ ସଫା କରାଯିବା ଉଚିତ |ଶୀତଳ ଜଳ ପ୍ରିକ୍ଲିଂ ପଦ୍ଧତି ଅମଳ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସଫେଇ ଏବଂ ପନିପରିବାର ଡିଜେନ୍ସିଫିକେସନ୍ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇପାରେ |ଏହି ପ୍ରି-କୁଲିଂ ପଦ୍ଧତି ପ୍ରାୟତ fruit ଫଳ ପନିପରିବା ଏବଂ ମୂଳ ପନିପରିବା ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ, କିନ୍ତୁ ପନିପରିବା ପତ୍ର ପାଇଁ ନୁହେଁ |
6. ବରଫ ପ୍ରି-କୁଲିଂ ସହିତ ଯୋଗାଯୋଗ କରନ୍ତୁ (ବରଫ ଇଞ୍ଜେକ୍ଟର) ଅନ୍ୟ ପ୍ରି-କୁଲିଂ ପଦ୍ଧତି ପାଇଁ ଏକ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ |ପ୍ୟାକେଜିଂ ପାତ୍ର କିମ୍ବା କାର କିମ୍ବା ଟ୍ରେନ୍ ଗାଡିରେ ପନିପରିବା ସାମଗ୍ରୀର ଉପରେ ଚୂର୍ଣ୍ଣ ବରଫ କିମ୍ବା ବରଫ ଏବଂ ଲୁଣର ମିଶ୍ରଣ ରଖିବା |ଏହା ଉତ୍ପାଦର ତାପମାତ୍ରା ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, ପରିବହନ ସମୟରେ ଉତ୍ପାଦର ସତେଜତାକୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିପାରିବ ଏବଂ ପ୍ରି-କୁଲିଂର ଏକ ଭୂମିକା ମଧ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବ |ଅବଶ୍ୟ, ଏହି ପଦ୍ଧତି କେବଳ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରିବ ଯାହା ବରଫ ସହିତ ଯୋଗାଯୋଗ କରେ ଏବଂ କ୍ଷତି ଘଟାଇବ ନାହିଁ |ଯେପରିକି ପାଳଙ୍ଗ, ବ୍ରୋକୋଲି ଏବଂ ମୂଳା |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁନ୍ -03-2022 |