ଚୀନିୟ
ଅମଳ କରାଯାଇଥିବା ପନିପରିବା ସଂରକ୍ଷଣ, ପରିବହନ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପୂର୍ବରୁ, କ୍ଷେତର ଉତ୍ତାପ ଶୀଘ୍ର ଦୂର କରାଯିବା ଉଚିତ, ଏବଂ ଏହାର ତାପମାତ୍ରାକୁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ଥଣ୍ଡା କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ପ୍ରି-ଥଣ୍ଡାକରଣ କୁହାଯାଏ। ପ୍ରି-ଥଣ୍ଡାକରଣ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ଉତ୍ତାପ ଯୋଗୁଁ ସଂରକ୍ଷଣ ପରିବେଶର ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ ପନିପରିବାର ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ତୀବ୍ରତା ହ୍ରାସ ପାଏ ଏବଂ ଅମଳ ପରବର୍ତ୍ତୀ କ୍ଷତି ହ୍ରାସ ପାଏ। ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଏବଂ ପ୍ରକାରର ପନିପରିବା ପାଇଁ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ପୂର୍ବ-ଥଣ୍ଡାକରଣ ତାପମାତ୍ରା ଅବସ୍ଥା ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ପୂର୍ବ-ଥଣ୍ଡାକରଣ ପଦ୍ଧତି ମଧ୍ୟ ଭିନ୍ନ। ଅମଳ ପରେ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ପନିପରିବା ପୂର୍ବ-ଥଣ୍ଡା କରିବା ପାଇଁ, ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥାନରେ ଏହା କରିବା ସର୍ବୋତ୍ତମ।
ପନିପରିବାର ପୂର୍ବ-ଥଣ୍ଡାକରଣ ପଦ୍ଧତିରେ ମୁଖ୍ୟତଃ ନିମ୍ନଲିଖିତ ବିଷୟଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
1. ପ୍ରାକୃତିକ ଶୀତଳୀକରଣ ପୂର୍ବ ଶୀତଳୀକରଣ ଅମଳ ପନିପରିବାଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ବାୟୁଚଳନଶୀଳ ସ୍ଥାନରେ ରଖେ, ଯାହା ଫଳରେ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ତାପ ଅପଚୟ ଥଣ୍ଡା କରିବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହାସଲ କରିପାରିବ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ସରଳ ଏବଂ କୌଣସି ଉପକରଣ ବିନା କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା ସହଜ। ଏହା ଖରାପ ପରିସ୍ଥିତି ଥିବା ସ୍ଥାନଗୁଡ଼ିକରେ ଏକ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପଦ୍ଧତି। ତଥାପି, ଏହି ପୂର୍ବ ଶୀତଳୀକରଣ ପଦ୍ଧତି ସେହି ସମୟରେ ବାହ୍ୟ ତାପମାତ୍ରା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତିବନ୍ଧିତ, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ପୂର୍ବ ଶୀତଳୀକରଣ ତାପମାତ୍ରାରେ ପହଞ୍ଚିବା ଅସମ୍ଭବ। ଅଧିକନ୍ତୁ, ପୂର୍ବ ଶୀତଳୀକରଣ ସମୟ ଲମ୍ବା ଏବଂ ପ୍ରଭାବ ଖରାପ। ଉତ୍ତରରେ, ଏହି ପୂର୍ବ ଶୀତଳୀକରଣ ପଦ୍ଧତି ସାଧାରଣତଃ ଚାଇନିଜ୍ ବନ୍ଧାକୋବି ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
2. ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ପ୍ରିକୁଲିଂ (ପ୍ରିକୁଲିଂ ରୁମ୍) ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ପ୍ୟାକେଜିଂ ବାକ୍ସରେ ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା ପନିପରିବା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ଗଦା କରିବ। ବାୟୁ ପ୍ରବାହ ସୁଗମ ଭାବରେ ଚାଲିବା ସମୟରେ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ଉତ୍ତାପ ଦୂର ହୋଇଯିବ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଭେଣ୍ଟିଲେସନ୍ ଷ୍ଟାକର ବାୟୁ ପ୍ରବାହ ସହିତ ସମାନ ଦିଗରେ ଏକ ବ୍ୟବଧାନ ରହିବା ଉଚିତ। ଉତ୍ତମ ପ୍ରିକୁଲିଂ ପ୍ରଭାବ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ, ଗୋଦାମରେ ବାୟୁ ପ୍ରବାହ ହାର ପ୍ରତି ସେକେଣ୍ଡରେ 1-2 ମିଟର ହେବା ଉଚିତ, କିନ୍ତୁ ଏହା ତାଜା ପନିପରିବାର ଅତ୍ୟଧିକ ନିର୍ଜଳନକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ବହୁତ ବଡ଼ ହେବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ବର୍ତ୍ତମାନ ଏକ ସାଧାରଣ ପ୍ରିକୁଲିଂ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ପନିପରିବା ପାଇଁ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇପାରିବ।
3. ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ବାୟୁ କୁଲର (ଡିଫରେନସିଆଲ୍ ପ୍ରେସର କୁଲର) ହେଉଛି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଥିବା ପ୍ୟାକିଂ ବାକ୍ସ ଷ୍ଟାକ୍ ର ଦୁଇ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଭିନ୍ନ ଚାପ ବାୟୁ ପ୍ରବାହ ସୃଷ୍ଟି କରିବା, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଥଣ୍ଡା ପବନ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ୟାକିଂ ବାକ୍ସ ଦେଇ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ଭାବରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଉତ୍ପାଦ ଚାରିପାଖରେ ଗତି କରେ, ଏହିପରି ଉତ୍ପାଦର ଉତ୍ତାପକୁ ଦୂର କରିଦିଏ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରିକୁଲିଂ ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ 4 ରୁ 10 ଗୁଣ ଦ୍ରୁତ, ଯେତେବେଳେ ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରିକୁଲିଂ କେବଳ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବାକ୍ସର ପୃଷ୍ଠରୁ ଉତ୍ପାଦର ଉତ୍ତାପ ବିକିରଣ କରିପାରିବ। ଏହି ପ୍ରିକୁଲିଂ ପଦ୍ଧତି ଅଧିକାଂଶ ପନିପରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ। ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ଭେଣ୍ଟିଲେସନ୍ କୁଲିଂର ଅନେକ ପଦ୍ଧତି ଅଛି। ଦକ୍ଷିଣ ଆଫ୍ରିକା ଏବଂ ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ ବହୁ ବର୍ଷ ଧରି ଟନେଲ୍ କୁଲିଂ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି। ବୈଜ୍ଞାନିକ ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା କର୍ମଚାରୀଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି ଗବେଷଣା ପରେ, ଚୀନ୍ ଏକ ସରଳ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ଭେଣ୍ଟିଲେସନ୍ ପ୍ରିକୁଲିଂ ସୁବିଧା ଡିଜାଇନ୍ କରିଛି।
ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ଉତ୍ପାଦକୁ ସମାନ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ ଏବଂ ସମାନ ବାୟୁଚଳନ ଛିଦ୍ର ସହିତ ଏକ ବାକ୍ସରେ ରଖିବା, ବାକ୍ସକୁ ଏକ ଆୟତାକାର ବାୟୁଚଳନ ଛିଦ୍ରରେ ରଖିବା, ଷ୍ଟାକ୍ କେନ୍ଦ୍ରର ଅନୁଦୈର୍ଘ୍ୟ ଦିଗରେ ଏକ ଫାଙ୍କ ଛାଡିବା, ଷ୍ଟାକ୍ ର ଦୁଇ ପ୍ରାନ୍ତ ଏବଂ ଷ୍ଟାକର ଉପର ଭାଗକୁ କାନଭାସ୍ କିମ୍ବା ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଫିଲ୍ମ ସହିତ କଡ଼ା ଭାବରେ ଆଚ୍ଛାଦନ କରିବା, ଯାହାର ଗୋଟିଏ ପ୍ରାନ୍ତ ଫ୍ୟାନ୍ ସହିତ ନିଷ୍କାସନ ପାଇଁ ସଂଯୁକ୍ତ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଷ୍ଟାକ୍ କେନ୍ଦ୍ରରେ ଥିବା ଫାଙ୍କ ଏକ ଡିପ୍ରେସରାଇଜେସନ୍ ଜୋନ୍ ଗଠନ କରେ, ଅନାବୃତ କାନଭାସ୍ ର ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱର ଥଣ୍ଡା ପବନକୁ ପ୍ୟାକେଜ୍ ବାକ୍ସର ବାୟୁଚଳନ ଛିଦ୍ରରୁ ନିମ୍ନ-ଚାପ ଜୋନ୍ ରେ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ବାଧ୍ୟ କରେ, ଉତ୍ପାଦରେ ଥିବା ତାପକୁ ନିମ୍ନ-ଚାପ କ୍ଷେତ୍ରରୁ ବାହାର କରାଯାଏ, ଏବଂ ତା’ପରେ ପ୍ରିକୁଲିଂର ପ୍ରଭାବ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଫ୍ୟାନ୍ ଦ୍ୱାରା ଷ୍ଟାକ୍ କୁ ଛାଡ଼ି ଦିଆଯାଏ। ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ ପ୍ୟାକିଂ କେସର ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ଷ୍ଟାକିଂ ଏବଂ କାନଭାସ୍ ଏବଂ ଫ୍ୟାନର ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ସ୍ଥାନ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବାକୁ ପଡିବ, ଯାହା ଫଳରେ ଥଣ୍ଡା ପବନ କେବଳ ପ୍ୟାକିଂ କେସର ଭେଣ୍ଟ ହୋଲ୍ ଦେଇ ପ୍ରବେଶ କରିପାରିବ, ଅନ୍ୟଥା ପ୍ରିକୁଲିଂ ପ୍ରଭାବ ହାସଲ କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ।
୪. ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ରିକୁଲିଂ (ଭାକ୍ୟୁମ୍ କୁଲର) ହେଉଛି ପନିପରିବାକୁ ଏକ ସିଲ୍ ପାତ୍ରରେ ରଖିବା, ପାତ୍ରରେ ଥିବା ବାୟୁକୁ ଶୀଘ୍ର ବାହାର କରିବା, ପାତ୍ରରେ ଚାପ କମ କରିବା ଏବଂ ପୃଷ୍ଠ ଜଳର ବାଷ୍ପୀଭବନ ଯୋଗୁଁ ଉତ୍ପାଦକୁ ଥଣ୍ଡା କରିବା। ସାଧାରଣ ବାୟୁମଣ୍ଡଳୀୟ ଚାପରେ (୧୦୧.୩ kPa, ୭୬୦ mm Hg *), ପାଣି ୧୦୦ ℃ ରେ ବାଷ୍ପୀଭବନ ହୁଏ, ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ଚାପ ୦.୫୩ kPa କୁ ହ୍ରାସ ପାଏ, ପାଣି ୦ ℃ ରେ ବାଷ୍ପୀଭବନ ହୋଇପାରେ। ଯେତେବେଳେ ତାପମାତ୍ରା ୫ ℃ ହ୍ରାସ ପାଏ, ଉତ୍ପାଦ ଓଜନର ପ୍ରାୟ ୧% ବାଷ୍ପୀଭବନ ହୁଏ। ପନିପରିବା ଅତ୍ୟଧିକ ପାଣି ହରାଇ ନ ଦେବା ପାଇଁ, ପ୍ରିକୁଲିଂ ପୂର୍ବରୁ କିଛି ପାଣି ସ୍ପ୍ରେ କରନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପନିପରିବାଗୁଡ଼ିକର ପ୍ରିକୁଲିଂ ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ। ଏହା ସହିତ, ଯେପରିକି ଆସପାରାଗସ୍, ଛତୁ, ବ୍ରସେଲ୍ସ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସ ଏବଂ ଡଚ୍ ବିନ୍ସକୁ ମଧ୍ୟ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରି-କୁଲିଂ କରାଯାଇପାରିବ। ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ରିକୁଲିଂ ପଦ୍ଧତି କେବଳ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ରିକୁଲିଂ ଡିଭାଇସ୍ ସହିତ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ବିନିଯୋଗ ବହୁତ ଅଧିକ। ବର୍ତ୍ତମାନ, ଏହି ପଦ୍ଧତି ମୁଖ୍ୟତଃ ଚୀନରେ ରପ୍ତାନି ପାଇଁ ପନିପରିବା ପ୍ରିକୁଲିଂ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
5. ଥଣ୍ଡା ପାଣି ପ୍ରିକୁଲିଂ (ହାଇଡ୍ରୋ କୁଲର) ହେଉଛି ପନିପରିବା ଉପରେ ଥଣ୍ଡା ପାଣି (ଯଥା ସମ୍ଭବ 0 ℃ ପାଖାପାଖି) ସ୍ପ୍ରେ କରିବା, କିମ୍ବା ପନିପରିବା ଥଣ୍ଡା କରିବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରବାହିତ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ପନିପରିବା ବୁଡ଼ାଇ ରଖିବା। କାରଣ ପାଣିର ଉତ୍ତାପ କ୍ଷମତା ବାୟୁ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଅଧିକ, ପାଣିକୁ ଉତ୍ତାପ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ମାଧ୍ୟମ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରି ଥଣ୍ଡା ପାଣି ପ୍ରିକୁଲିଂ ପଦ୍ଧତି ବାୟୁଚଳନ ପ୍ରିକୁଲିଂ ପଦ୍ଧତି ଅପେକ୍ଷା ଦ୍ରୁତ, ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ପାଣିକୁ ପୁନଃଚକ୍ରିତ କରାଯାଇପାରିବ। ତଥାପି, ଥଣ୍ଡା ପାଣିକୁ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବାକୁ ପଡିବ, ନଚେତ୍ ଉତ୍ପାଦଟି ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ଦ୍ୱାରା ଦୂଷିତ ହେବ। ତେଣୁ, କିଛି ଜୀବାଣୁନାଶକ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ମିଶାଯିବା ଉଚିତ।
ଥଣ୍ଡା ପାଣି ପ୍ରିକୁଲିଂ ପଦ୍ଧତି ପାଇଁ ଉପକରଣ ହେଉଛି ୱାଟର ଚିଲର, ଯାହାକୁ ବ୍ୟବହାର ସମୟରେ ବାରମ୍ବାର ପାଣିରେ ସଫା କରିବା ଉଚିତ। ଥଣ୍ଡା ପାଣି ପ୍ରିକୁଲିଂ ପଦ୍ଧତିକୁ ଅମଳ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସଫା ଏବଂ ପନିପରିବା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ସହିତ ମିଶାଇ ଦିଆଯାଇପାରିବ। ଏହି ପ୍ରି-କୁଲିଂ ପଦ୍ଧତି ମୁଖ୍ୟତଃ ଫଳ ପନିପରିବା ଏବଂ ମୂଳ ପନିପରିବା ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ, କିନ୍ତୁ ପତ୍ର ପନିପରିବା ପାଇଁ ନୁହେଁ।
୬. କଣ୍ଟାକ୍ଟ ଆଇସ୍ ପ୍ରି-ଥଣ୍ଡାକରଣ (ଆଇସ୍ ଇଞ୍ଜେକ୍ଟର) ହେଉଛି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରି-ଥଣ୍ଡାକରଣ ପଦ୍ଧତିର ଏକ ପରିପୂରକ। ଏହା ହେଉଛି ପ୍ୟାକେଜିଂ ପାତ୍ର କିମ୍ବା କାର କିମ୍ବା ଟ୍ରେନ ବଗିରେ ପନିପରିବା ସାମଗ୍ରୀ ଉପରେ ଚୂର୍ଣ୍ଣ ବରଫ କିମ୍ବା ବରଫ ଏବଂ ଲୁଣର ମିଶ୍ରଣ ରଖିବା। ଏହା ଉତ୍ପାଦର ତାପମାତ୍ରାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, ପରିବହନ ସମୟରେ ଉତ୍ପାଦର ସତେଜତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିପାରିବ ଏବଂ ପ୍ରି-ଥଣ୍ଡାକରଣର ଭୂମିକା ମଧ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବ। ତଥାପି, ଏହି ପଦ୍ଧତି କେବଳ ସେହି ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ଯାହା ବରଫ ସହିତ ସମ୍ପର୍କ ସ୍ଥାପନ କରେ ଏବଂ କ୍ଷତି କରିବ ନାହିଁ। ଯେପରିକି ପାଳଙ୍ଗ, ବ୍ରୋକୋଲି ଏବଂ ମୂଳା।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁନ୍-୦୩-୨୦୨୨