କିଙ୍ଗ ଟ୍ରମ୍ପେଟ୍ ମଶରୁମ୍ (ପ୍ଲୁରୋଟସ୍ ଏରିଙ୍ଗି)ର ସର୍ବାଧିକ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍

କିଙ୍ଗ ଟ୍ରମ୍ପେଟ୍ ଛତୁର ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି ସଂରକ୍ଷଣ ଅବସ୍ଥା ଏବଂ ଅମଳ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଚିକିତ୍ସା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ଅଧ୍ୟୟନ (IFT, 2022) ଏବଂ USDA ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଦ୍ୱାରା ସମର୍ଥିତ ଅପ୍ଟିମାଇଜ୍ ପ୍ରୋଟୋକଲ୍ ନିମ୍ନରେ ଦିଆଯାଇଛି:

1. ମାନକ ରେଫ୍ରିଜେରେସନ୍

• ତାପମାତ୍ରା: ୦–୨°C (±୦.୫°C)
• ଆର୍ଦ୍ରତା: 90-95% RH
• ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗ୍: ଛିଦ୍ରିତ ପଲିଥିନ୍ ବ୍ୟାଗ (୫-୮ ଗାତ/ସେମି²)
• ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍:
  • ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଛତୁ: ୧୨-୧୪ ଦିନ (ଓଜନ ହ୍ରାସ <୩%)
  • କଟା ହୋଇଥିବା ଛତୁ: ୭-୯ ଦିନ (ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଜୀବାଣୁ ଗଣନା <10⁴ CFU/ଗ୍ରାମ)

ମୁଖ୍ୟ କାରକ: ଆନାରୋବିକ୍ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ CO₂ ସାନ୍ଦ୍ରତା ≤2000 ppm।

୨. ସଂଶୋଧିତ ବାୟୁମଣ୍ଡଳ ପ୍ୟାକେଜିଂ (MAP)

• ଗ୍ୟାସ ଗଠନ: 5% O₂ + 10% CO₂ + 85% N₂ |
• ଫିଲ୍ମ ପ୍ରକାର: BOPP/PE ଲାମିନେଟେଡ୍ ଫିଲ୍ମ (OTR: 3000–4000 cm³/m²·24h·atm)
• ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍:
  • ୧୮-୨୧ ଦିନ (ଦୃଶ୍ୟମାନ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ କିମ୍ବା ପତଳାପଣ ନାହିଁ)
  • ପଲିଫେନୋଲ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ 65% ହ୍ରାସ ପାଇଛି।

ବୈଧକରଣ: ATP ବାୟୋଲୁମିନେସେନ୍ସ ପରୀକ୍ଷା ସତେଜତା ନିଶ୍ଚିତ କରେ (RLU <800)।

3. ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ରିକୁଲିଂ + ଫ୍ରିଜିଂ

• ପ୍ରିକୁଲିଂ: 30 ମିନିଟ୍ ମଧ୍ୟରେ ମୂଳ ତାପମାତ୍ରାକୁ 4°C କୁ ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ।
• ଥଣ୍ଡା ହେବା: -35°C ରେ IQF → -18°C ରେ ସଂରକ୍ଷଣ
• ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍:
  • ୧୦-୧୨ ମାସ (ଟେକ୍ସଚର ରିଟେନସନ୍ >୮୦%)
  • କୌଣସି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ହ୍ରାସ ନାହିଁ (ପ୍ରୋଟିନ ≥92%, ପଲିସାକାରାଇଡ ≥88%)

ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: ଥଣ୍ଡା ହେବା ପୂର୍ବରୁ ବ୍ଲାଞ୍ଚିଂ (95°C/2 ମିନିଟ୍) କରିବା ଦ୍ଵାରା ଏଞ୍ଜାଇମେଟିକ୍ ବ୍ରାଉନିଂ ବାଧାପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ।

୪. ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଆବରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା

• ଆବରଣ ସୂତ୍ର: ୧.୫% ଚିଟୋସାନ୍ + ୦.୨% ନାନୋ-ସିଓ₂
• ଲାଭ:
  • କ୍ୟାପ୍ ଖୋଲିବାକୁ 5-7 ଦିନ ବିଳମ୍ବ କରେ
  • ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ହାର 40% ହ୍ରାସ କରେ
  • ଦୃଢ଼ତା ବଜାୟ ରଖେ (≥12 N ପଙ୍କଚର ବଳ)