ମାଂସ ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣରେ କ୍ଷଣସ୍ଥାୟୀ କିମ୍ବା ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ମାଂସ, ଜଳଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ।
ସାଧାରଣତଃ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ଆବଶ୍ୟକୀୟ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଏପରି ଆବଶ୍ୟକତା ସହିତ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣକୁ ବୁଝାଏ। କାରଣ ତାପମାତ୍ରା - 15 ℃ ତଳେ ଖସିଯାଏ, ଖାଦ୍ୟର ଶୀତଳ ହାର ଅଧିକ ଥାଏ, ଅଣୁଜୀବ ଏବଂ ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି ମୂଳତଃ ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଏ, ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେସନ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଧୀର ହୋଇଥାଏ। ତେଣୁ, ଖାଦ୍ୟକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ଏହାର ଏକ ଭଲ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ଗୁଣବତ୍ତା ଥାଏ। ଏହା ସହିତ, ଗୋଦାମରେ ଶୀତଳ ଖାଦ୍ୟର ତାପମାତ୍ରା ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସ୍ଥିର ରହିବା ଉଚିତ। ତାପମାତ୍ରାରେ ଅତ୍ୟଧିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଖାଦ୍ୟ ନଷ୍ଟ ହେବାର କାରଣ ହେବ।
ସାଧାରଣତଃ, ମାଂସ ଧୀରେ ଧୀରେ ଏବଂ ଅନିୟମିତ ଭାବରେ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରରେ ରଖାଯାଏ। କିଛି ସମୟ ପରେ, ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ତାପମାତ୍ରା - 18 ℃ ରେ ପହଞ୍ଚିଯାଏ, ଏବଂ ସଂଗ୍ରହ ମଧ୍ୟ ଅନିୟମିତ ଏବଂ ଅନିୟମିତ ହୋଇଥାଏ। ତାପମାତ୍ରା କମ୍ ଥିଲେ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ, କିନ୍ତୁ ମିତବ୍ୟୟତା ଏବଂ ଶକ୍ତିକୁ ଦୃଷ୍ଟିରେ ରଖି, ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ତାପମାତ୍ରା ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟ ଅନୁସାରେ ଚୟନ କରାଯିବା ଉଚିତ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ମାଂସକୁ - 18 ℃ ରେ 4-6 ମାସ ଏବଂ - 23 ℃ ରେ 8-12 ମାସ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ।
୧. ମାଂସ ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ କୋଠରୀକୁ ବିଭିନ୍ନ ସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷମତା ଅନୁସାରେ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇପାରିବ;
2. ସ୍ଥିର କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରା ରଖିବା ପାଇଁ PU ଇନସୁଲେସନ ପ୍ୟାନେଲ 150mm ଘନତା ବିଶିଷ୍ଟ;
3. କମ୍ପ୍ରେସର ଏବଂ ଭଲଭ ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବ୍ରାଣ୍ଡ;
୪. ସେହି ଅନୁସାରେ ଏକ ବ୍ଲାଷ୍ଟ ଫ୍ରିଜିଂ ରୁମ୍ ଡିଜାଇନ୍ କରିପାରିବେ।
ରୁମ୍ ଆକାର 100㎡ ତଳେ
ନାହିଁ। | ବାହ୍ୟ ଆକାର (ମି) | ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ CBM(ମି³) | ମହଲା (㎡) | ଇନସୁଲେସନ୍ ପ୍ୟାନେଲ୍(㎡) | ଏକ୍ସଟ୍ରୁଡେଡ୍ ବୋର୍ଡ(㎡) |
1 | ୨×୨×୨.୪ | 7 | 4 | 28 |
|
2 | ୨×୩×୨.୪ | 11 | ୬.୨୫ | 36 |
|
3 | ୨.୮×୨.୮×୨.୪ | 15 | ୭.୮୪ | 43 |
|
4 | ୩.୬×୨.୮×୨.୪ | 19 | ୧୦.୦୮ | 51 |
|
5 | ୩.୫×୩.୪×୨.୪ | 23 | ୧୧.୯ | 57 |
|
6 | ୩.୮×୩.୭×୨.୪ | 28 | ୧୪.୦୬ | 65 |
|
7 | ୪×୪×୨.୮ | 38 | 16 | 77 |
|
8 | ୪.୨×୪.୩×୨.୮ | 43 | 18 | 84 |
|
9 | ୪.୫×୪.୫×୨.୮ | 48 | 20 | 91 |
|
10 | ୪.୭×୪.୭×୩.୫ | 67 | 22 | ୧୧୦ |
|
11 | ୪.୯×୪.୯×୩.୫ | 73 | 24 | ୧୧୭ |
|
12 | ୫×୫×୩.୫ | 76 | 25 | ୧୨୦ |
|
13 | ୫.୩×୫.୩×୩.୫ | 86 | 28 | ୧୦୩ | 28 |
14 | ୫×୬×୩.୫ | 93 | 30 | ୧୦୭ | 30 |
15 | ୬×୬×୩.୫ | ୧୧୧ | 36 | ୧୨୦ | 36 |
16 | ୬.୩×୬.୪×୩.୫ | ୧୨୫ | 40 | ୧୩୦ | 41 |
17 | ୭×୭×୩.୫ | ୧୫୩ | 49 | ୧୪୭ | 49 |
18 | ୧୦×୧୦×୩.୫ | ୩୧୭ | ୧୦୦ | ୨୪୦ | ୧୦୦ |
TT, ଉତ୍ପାଦନ ପୂର୍ବରୁ 30% ଜମା, ପରିବହନ ପୂର୍ବରୁ 70% ବାକି।
TT, ଉତ୍ପାଦନ ପୂର୍ବରୁ 30% ଜମା, ପରିବହନ ପୂର୍ବରୁ 70% ବଳକା।
ସୁରକ୍ଷା ଆବରଣ, କିମ୍ବା କାଠ ଫ୍ରେମ୍, ଇତ୍ୟାଦି।
ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ କହିବୁ ଯେ କିପରି ସଂସ୍ଥାପନ କରିବେ କିମ୍ବା ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ସଂସ୍ଥାପନ ପାଇଁ ଜଣେ ଇଞ୍ଜିନିୟରଙ୍କୁ ପଠାଇବେ (ଆଲୋଚନା ସଂସ୍ଥାପନ ମୂଲ୍ୟ)।
ହଁ, ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।
ନିମ୍ନରେ ଦିଆଯାଇଥିବା ପରି ଶୀତଳୀକରଣ ଉପକରଣ:
A. ପୂର୍ବ-ଥଣ୍ଡା ଉପକରଣ:
କ. ପତ୍ର ପନିପରିବା ଭାକ୍ୟୁମ୍ କୁଲର: ଲେଟୁସ୍, ୱାଟରକ୍ରେସ୍, ପାଳଙ୍ଗ, ଡାଣ୍ଡେଲିଅନ୍, ମେଣ୍ଢା ଲେଟୁସ୍, ସୋରିଷ, କ୍ରେସ୍, ରକେଟ୍, କାଲାଲୁ, ସେଲ୍ଟ୍ୟୁସ୍, ଲ୍ୟାଣ୍ଡ କ୍ରେସ୍, ସାମ୍ଫାୟାର, ଭାଇନ୍, ସୋରେଲ୍, ରାଡିଚିଓ, ଏଣ୍ଡାଇଭ୍, ସ୍ୱିସ୍ ଚାର୍ଡ, ନେଟଲ୍, ରୋମେନ୍ ଲେଟୁସ୍, ଲୋଲୋ ରୋସା, ଆଇସବର୍ଗ ଲେଟୁସ୍, ରୁକୋଲା, ବୋଷ୍ଟନ୍ ଲେଟୁସ୍, ବେବି ମିଜୁନା, ବେବି କୋମାତ୍ସୁନା ଇତ୍ୟାଦି ପାଇଁ।
ଖ. ଫଳ ଭାକ୍ୟୁମ୍ କୁଲର: ଷ୍ଟ୍ରବେରୀ, ବ୍ଲୁବେରୀ, ବ୍ଲାକବେରୀ, କ୍ରାନବେରୀ, ବ୍ଲାକକ୍ୟୁରାଣ୍ଟ, ପାଇନବେରୀ, ରାସପେରୀ, ରୁବସ୍ ପାର୍ଭିଫୋଲିୟସ୍, ମକ୍ ଷ୍ଟ୍ରବେରୀ, ମୁଲବେରୀ, ଡେବେରୀ ଇତ୍ୟାଦି ପାଇଁ।
ଗ. ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ଭାକ୍ୟୁମ୍ କୁଲର: ରନ୍ଧା ଭାତ, ସୁପ୍, ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍, ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ, ଭଜା ଖାଦ୍ୟ, ରୁଟି ଇତ୍ୟାଦି ପାଇଁ।
ଘ. ଛତୁ ଭାକ୍ୟୁମ୍ କୁଲର: ଶିତାକେ, ଓଏଷ୍ଟର ଛତୁ, ବଟନ୍ ଛତୁ, ଏନୋକି ଛତୁ, ଧାନ ଷ୍ଟ୍ର ଛତୁ, ଶାଗି ମାନେ ଇତ୍ୟାଦି ପାଇଁ।
ୠ. ହାଇଡ୍ରୋ କୁଲର: ତରଭୁଜ, କମଳା, ପିଚ୍, ଲିଚୁ, ଲୋଙ୍ଗାନ୍, କଦଳୀ, ଆମ୍ବ, ଚେରି, ସେଓ, ଇତ୍ୟାଦି ପାଇଁ।
ଚ. ଚାପ ପାର୍ଥକ୍ୟ କୁଲର: ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ପାଇଁ।
B. ବରଫ ଯନ୍ତ୍ର/ନିର୍ମାତା:
ଫ୍ଲେକ୍ ଆଇସ୍ ମେସିନ୍, ବ୍ଲକ୍ ଆଇସ୍ ମେସିନ୍, ଟ୍ୟୁବ୍ ଆଇସ୍ ମେସିନ୍, କ୍ୟୁବ୍ ଆଇସ୍ ମେସିନ୍।
ଗ. ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର:
ବ୍ଲାଷ୍ଟ ଫ୍ରିଜର, ଫ୍ରିଜିଂ ରୁମ୍, କୋଲ୍ଡ ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ରୁମ୍, ଇନଡୋର ଏବଂ ଆଉଟଡୋର କଣ୍ଡେନ୍ସର ୟୁନିଟ୍।
D. ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍:
ମାଂସ/ମାଛ/ପନିପରିବା/ଫଳ ଚିପ୍ସ ପାଇଁ।